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 Durante
muchos años se creyó que las cerezas eran una fruta sin importancia.Por
supuesto son naturalmente dulces y deliciosas, y con sólo 5 calorías por
unidad, un tentempié preferible a tantos otros cargados de grasa y azúcar.
Sin embargo sus propiedades no parecían destacables: tienen cantidades
insignificantes de vitaminas A y C y un contenido total de nutrientes
inferior al de otras muchas frutas. ¿Cuál es la razón entonces para incluir
a las cerezas en la lista de alimentos "ideales"? Hace poco tiempo los
investigadores han descubierto que las cerezas contienen un potente compuesto
denominado ácido elágico que cumple una importante función al contrarrestar
el efecto de carcinógenos naturales y artificiales, evitando la agresión
a las células sanas y su transformación en células cancerosas.
TARTA
DE QUESO FRESCO CON CEREZAS
Caliente el horno a 200ºC.Monte dos claras de huevo con agua a punto de
nieve y vaya añadiendo poco a poco el azúcar(80gr.). Siga batiendo hasta
conseguir una masa firme y brillante. A continuación agregue las yemas
de huevo y la harina mezclada con la fécula y la levadura en polvo(media
cucharadita). Vierta la masa de bizcocho en un molde desmontable de 24
cm. de diámetro cubierto con papel pergamino, alise la superficie y hornéelo
durante unos 25 minutos a media altura. Desmolde el bizcocho y déjelo
enfriar sobre una parrilla. Para preparar el relleno, lave las cerezas
(500gr.) y quíteles el hueso. Ponga la gelatina en agua fría (6 hojas
de gelatina blanca). Ponga el queso fresco (500gr. de queso fresco tipo
quark) en un cuenco, añada el edulcorante y remuévalo hasta consegiur
una masa lisa. Diluya la gelatina mojada a fuego lento en una cacerola
y vaya añadiendo la masa de queso sin dejar de remover. Monte la clara
a punto de nieve, y agregue poco a poco el azúcar. Bata la nata en un
segundo cuenco y mézclelo todo con ligeros toques con la crema de queso.
Corte la base del bizcocho horizontalmente en dos y ponga una de las mitades
otra vez en el molde. distribuya las cerezas sobre la base y recúbralas
con la masa de queso a continuación alise la superficie y cúbrala con
la otra mitad de la base de bizcocho. Déjelo cuajar en el frigorífico
durante unas tres horas. Saque el bizcocho del molde, esplovoree azúcar
gasé por encima y sírvalo bien frío. |
