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 En
los últimos tiempos se ha dado mucha publicidad a la noticia de que los
bebedores de vino sufren menos ataques cardíacos y viven más que los abstemios
a este líquido. El efecto protector del vino sobre el sistema cardiovascular
se ha atribuido a un compuesto denominado resveratrol, que, según han
demostrado los investigadores japoneses, previene la aterosclerosis en
animales de laboratorio. Otro de los descubrimientos realizados a partir
de la uva es que el mosto de las uvas rojas tienen tanto resveratrol como
la mayoría de los vinos y, en algunos casos incluso más. Además las uvas
son un buena fuente de ácido elágico, considerado como un potente compuesto
anti- cancerígeno. En segundo lugar, las uvas son ricas en boro, un mineral
que ayuda a mantener alto el nivel de estrógenos en la sangre de las mujeres
posmenopaúsicas. Contribuye a prevenir osteoporosis o el adelgazamiento
de los huesos en las mujeres maduras, mantiendo los estrógenos, elementos
esenciales para la absorción de calcio.
MACEDONIA
DE PERAS Y UVAS
Pele 2 peras, córtelas por la mitas y quíteles las pepitas. Corte las
mitades en finas rodajas, póngalas en un cuenco de cristal y rocíelas
con el zumo de un limón. Lave las uvas granas, quíteles las pepitas y
mézclelas con las peras. Rocíelas con 2cl de licor de pera, tape el cuenco
y déjelo reposar durante 30 minutos en el frigorífico. Sírvalo espolvoreado
con pistachos picados. Si no desea añadir alcohol, utilice zumo de peras.
Y utilice siempre fruta madura. |
