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 Las
fresas frescas y maduras son una de las mayores ofrendas de la naturaleza
: son dulces, exquisitas y tienen poquísimas calorías. Una taza de fresas
tiene a penas 45 calorías, una cifra asombrosa que puede contribuir a
mantener la línea. Las fresas también son ricas en vitamina C: una taza
proporciona 82mg. de esta vitamina C que protege contra diversos tipos
de cáncer, además la vitamina C funciona como un fabuloso antioxidante
frente a el colesterol. Por si todo esto no fuera suficiente para dar
a las fresas un sitio de honor en la lista de alimentos ideales, su contenido
en ácido elágico la convierte en una fruta muy especial. Sólo otras dos
frutas-la uva y la cereza-contienen este compuesto que se ha demostrado
que inhibe la acción de los carcinógenos, evitando la transformación de
las células buenas en malignas.
CREPES
CON RELLENO DE FRESAS
Primero lave los fresones y quíteles los rabitos. Corte una tercera parte
a cuartos o por la mitad, según sea el tamaño triture las restantes en
la batidora y mezcle el puré con el requesón de nata (250gr.) y el azúcar
(5 cucharadas), así como con los fresones enteros. Bata la harina 8125gr.
de harina de trigo) con dos huevos y la leche en un cuenco. Añada la mantequilla
fundida ( dos cucharadas) y una pizca de sal. Caliente manteca para freir
en una sartén de tamaño medio y fría 4 crepes, uno después del otro a
fuego moderado; guárdelos clientes. Para servir, coloque un crepe en cada
plato, ppnga encima un cuarto de la mezcla de fresones, y doble el crepe
o enróllelo como un cono. espolvoree con azúcar lustre y sírvalo inmediatamente.
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